О механизме кипения эмульсии “масло в воде”

Представлены результаты экспериментального исследования теплообмена при кипении в условиях естественной конвекции эмульсии “масло в воде” на поверхности проволочного нагревателя диаметром $0.10$ мм. Исследования проведены с эмульсией кремний-органической жидкости (силиконовое масло) ПЭС-$5$–вода при концентрации масла от $0.5$ до $5.0$ об. $\%$. С применением скоростной видеосъемки визуализирован процесс пузырькового кипения воды и эмульсии "масло ПЭС-$5$–вода". В эмульсии в зародышеобразовании участвует вода, а капельки масла взаимодействуют как с поверхностью нагрева, так и с пузырьками пара. Капельки масла из-за хорошего смачивания поверхности нагрева подавляют потенциальные центры кипения для воды, что приводит к увеличению температуры начала кипения эмульсии. Смачиваемость и низкая теплопроводность масла также приводят к ухудшению локальных характеристик теплообмена при пузырьковом кипении эмульсии.