Промышленное применение свободных и иммобилизованных ферментов

Дан краткий обзор методов получения и очистки иммобилизованных ферментов. Приведены примеры использования в промышленности (в основном не пищевой) таких ферментов, как амилазы, протеазы, целлюлазы, глюкозооксидаза, глюкозоизомераза, липазы, инвертаза. Описаны различные способы иммобилизации ферментов.
Рассмотрены основные аспекты катализа иммобилизованными ферментами, в особенности с точки зрения стабильности ферментов, кинетики реакций и влияния диффузии. Приведены некоторые примеры использования ферментов, включенных в волокна (гидролиз пенициллина, расщепление молочной лактозы, изомеризация глюкозы).
Библиография – 65 ссылок.