Биохимическое значение перекисей липидов

Статья посвящена перекисям ненасыщенных липидов; изложен процесс их образования, показано каталитическое действие липоксидазы и гематиновых соединений. Обсуждается модифицирующее действие различных металлов и их хелатированных комплексов. Описан механизм их разложения с образованием карбонильных, окси-, эпокси- и полимерных соединений. Изучено действие этих перекисей на гематиновые соединения, протеиновые тиолы, ферменты и витамины различных типов. Рассматриваются различные патологические изменения, вызываемые введением полиненасыщенных липидов, а также пищевая токсичность различных масел и жиров, нагретых на воздухе. Изучены разрушения, вызываемые образованием перекисей ненасыщенных липидов в различных частях живой клетки, таких, как митохондрии, микросомы, лизосомы и ядра, и токсичность различных типов перекисей липидов, вводимых путем инъекций в живые организмы. Описано появление перекисей липидов во время фотосинтеза, а также их участие в образовании кутина.
Библиография – 378 наименований.