Институт ветеринарной медицины и биотехнологии берет свое начало от Юрьевского ветеринарного училища, открытого в 1848 г. в г. Дерпте (Юрьев), где преподавание велось на немецком языке. В 1873 г. училище было преобразовано в ветеринарный институт. 15 июля 1918 г. значительная часть Юрьевского ветеринарного института был переводится в г. Саратов. Вновь формирующийся институт становится пятым в России высшим ветеринарным учебным заведением и одним из первых в Поволжье. В первый год функционирования в Саратове было выпущено 16 специалистов в области ветеринарной медицины. В 1930 г. открывается зоотехнический факультет, и с этого времени институт стал называться зоотехническо-ветеринарным. В 1947 г. организовано заочное отделение. В начале 90-х годов в институте были дополнительно открыты технологический факультет и факультет товароведения и менеджмента в АПК. В декабре 1994 г. Саратовский государственный зоотехническо-ветеринарный институт получил статус академии ветеринарной медицины и биотехнологии. В июне 1998 г. академия, преобразованная в институт, вошла в состав объединенного аграрного университета.

Институт готовит специалистов по четырем специальностям:

• Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова

• Саратовский государственный зоотехническо-ветеринарный институт