Неоствальдовское поведение дисперсных систем в процессах испарения и кристаллизации капель водно-органических растворов

Описаны эксперименты с водными растворами органических веществ, демонстрирующие неоствальдовское поведение, при котором устойчивость мелких капель при испарении и кристаллизации выше, чем крупных. Подобное поведение ранее описано только для водных растворов некоторых неорганических солей. Показано, что неоствальдовское поведение имеет общую с оствальдовским созреванием термодинамическую природу и должно наблюдаться в дисперсных системах сложного химического состава. Описаны особенности воспроизведения неоствальдовского поведения, связанные с поверхностной активностью органических веществ в водных растворах. Изученные закономерности могут быть использованы при получении растворов органических и биоорганических веществ с концентрацией, существенно превышающей их растворимость в обычных условиях, а также для формирования узких распределений по размерам в различных спрей-технологиях.