Сегодня НУПТ является единственным в Украине техническим университетом, который осуществляет подготовку высококвалифицированных специалистов просветительно-квалификационных уровней бакалавр, специалист и магистр по 29 специальностям и 28 специализациям для пищевой, мясо-молочной, фармацевтической и микробиологической промышленности, других областей агропромышленного комплекса и пищевого машиностроения страны. В университете учатся более 12 тысяч студентов дневной и заочной форм обучения.

НУПТ – высшее учебное заведение IV уровня аккредитации. Учебно-воспитательный процесс, научно-методическая и научно-исследовательская работа обеспечиваются семью факультетами дневной формы обучения и двумя факультетами заочной формы обучения. В университете функционируют 43 кафедры, среди них 22 выпускающие. Кафедры университета имеют 24 филиала и 8 учебно-научно-производственных комплексов на передовых предприятиях, в проектных и научно-исследовательских учреждениях.

На базе университета функционирует учебный комплекс, в состав которого, кроме НУПТ, входят Крымский государственный аграрный университет, четыре колледжа и 16 техникумов, а также ПТУ и Малая академия школьной молодежи в г. Смиле. В учебном комплексе ведется подготовка специалистов для пищевой и перерабатывающей промышленности по согласованным учебным планам и программам по 13 направлениям и 30 специальностям.